NUESTRO MENÚ

Sabor tradicional

Menú Tradicional Segoviano

Primer Plato

Especialistas en Judiones de la Granja

Sopa castellana del siglo XV

Ensalada de perdiz y garbanzo de Valseca

Pimientos rellenos de verduras y crema de calabacín

Ensalada romana (lechuga, mozzarella de búfala, tomate y albahaca fresca)

Patatas a la segoviana

Carpaccio de remolacha de Huercasa con emulsión de mostaza verde, rúcula y contraste de helado de queso de cabra

Trucha asalmonada con niebla del Eresma

Segundo Plato

Especialistas en Cochinillo asado
Maestro asador David Guijarro

Chuletillas de cordero lechal

Bacalao con coulis de tomate seco y untuoso de queso viejo

Entrecot vacuno de la sierra de Navafría

Hamburguesa de cochinillo o ternera a «La Segoviana» en mollete casero de beicon con patatas fritas de verdad

Solomillo de cerdo ibérico ahumado a la pimienta

Postres de nuestro Maestro Repostero

Especialistas en Ponche Segoviano (Segovian Punch Cake)

Yogur de Armuña con confitura de frambuesa de La Granja

Milhojas de queso con tejas de vainilla y chocolate

Fruta

Bebida incluida: agua o 1/2 de vino

Opción 1

VIZAR Tempranillo Ecológico

Opción 2

FUENTESPINA 3 meses

CARRAMIMBRE

VIZAR 6 meses

ERRE

Opción 3

BELA D.O. Ribera del Duero

Blanco ecológico

Menú Noche

Primer Plato

Gambón a la plancha

Segundo Plato

Falso risotto de boletus, manzana y contraste crujiente de jamón ibérico

Tercer Plato a elegir

Solomillo de choto con patatas fritas de verdad

Bacalao con coulis de tomates

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