Menú Contemporáneo Segoviano

En el restaurante Asador David Guijarro estamos comprometidos con nuestra tierra y nuestras tradiciones. Hemos diseñado unos menú con todo el sabor a Segovia elaborado con productos de proximidad de altísima calidad, interpretando las recetas de nuestras abuelas a los paladares más actuales.

Primeros Platos

Especialistas en Judiones de la Granja

Sopa castellana del siglo XV
Ensalada de perdiz y garbanzo de Valseca

Pimientos rellenos de verduras y crema de calabacín

Patatas a la segoviana

Marinado de remolacha y miso rojo con emulsión de mostaza verde, rúcula, contraste de helado de queso de cabra y arroz inflado

Cremoso de patata y huevo poché en su nido a la trufa

Segundos Platos

Cochinillo asado Maestro asador David Guijarro (Especialistas en asado de carne blanca de cochinillo y Marca de garantía)

Bacalao con coulis de tomate seco y untuoso de queso viejo

Entrecot vacuno de la sierra de Navafría

Chuletillas de cordero lechal (+3€)

De Nuestro Ahumador

Hamburguesa Smash de cochinillo a «La Segoviana» (con pan brioche, cebolla caramelizada, dos carnes smash, queso cheddar y salsa de la casa) con patatas fritas de verdad

Dulces Clásicos David Guijarro

Especialistas en Ponche Segoviano (Segovian Punch Cake)
Milhojas de queso con tejas de vainilla y chocolate Consultar Teja
Tarta de manzana al Calvados
Una velita a la Virgen de la Fuencisla (Vela artística de chocolate blanco rellena de crema de yogurt helado de violetas, azúcar lustre de violetas, panal de miel de las carmelitas y flor eléctrica)
Fruta

Opción 1 Lunes a Viernes por la mañana

Primero + Segundo + Postre

Una botella de agua de 33cl.

26,90€ IVA incl.

Opción 2

Una botella de vino + botella de agua de litro cada 4 personas o Sangría 1/2 litro cada 2 personas

FUENTESPINA CRIANZA, ERRE de HERRERO, FRISANTE o CAVA BRUT

29,90€ IVA incl.

Noches de lunes a sábados

Primero + Segundo + Postre

Media botella de agua

24,90€ IVA incl.

26,90€ IVA incl.

29,90€ IVA incl.

24,90€ IVA incl.

Bebida incluida según menú seleccionado. Ración extra de pan: 0,80€

Contiene gluten | Contiene huevo | Contiene lácteos | Apto para vegetarianos | Consultar alternativas

Póngase en nuestras manos

Menú Mano Derecha

ENTRANTE

Tosta de anchoa del Cantábrico con crema de queso
Jamón ibérico al corte sobre tomate y emulsión de mostazas
Empanadilla de rabo de toro con arena de mantequilla

DE LA MAR

Gambones a la plancha

EN MEDIO

Sorbete de limón al Cava

NUESTRAS CARNES

Solomillo de choto y chuletillas de cordero lechal

Y PARA ENDULZAR

Coulant de queso Manchego

Agua, vino y café incluido
42€
Por persona
IVA incl.
Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad de mercado.
Este menú está disponible en cenas de lunes a sábado.

42€
Por persona
IVA incl.

Menú Mano Izquierda
Déjense sorprender por el chef

ENTRANTE

3 Entrantes a compartir

Segundo entrante

Plato individual por persona

Plato principal

Una carne para compartir dos personas

Postre

Postre individual sorpresa

Agua, vino y café incluido

32€
Por persona
IVA incl.

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad de mercado.
Este menú está disponible en cenas de lunes a sábado.

32€
Por persona
IVA incl.