Menú Segoviano Contemporáneo

En el restaurante Asador David Guijarro estamos comprometidos con nuestra tierra y nuestras tradiciones. Hemos diseñado unos menú con todo el sabor a Segovia elaborado con productos de proximidad de altísima calidad, interpretando las recetas de nuestras abuelas a los paladares más actuales.

Primeros Platos

Especialistas en Judiones de la Granja

Sopa castellana del siglo XV
Ensalada de perdiz y garbanzo de Valseca

Pimientos rellenos de verduras y crema de calabacín

Patatas a la segoviana

Marinado de remolacha y miso rojo con emulsión de mostaza verde, rúcula, contraste de helado de queso de cabra y arroz inflado

Cremoso de patata y huevo poché en su nido a la trufa

Empanadilla de rabo de toro

Segundos Platos

Cochinillo asado Maestro asador David Guijarro (Especialistas en asado de carne blanca de cochinillo y Marca de garantía)
Bacalao con coulis de tomate seco y untuoso de queso viejo
Entrecot vacuno de la sierra de Navafría
Mollete casero de pan de bacon y relleno de carrillera de choto cocinado a baja temperatura, pimiento dulce, melazas y cominos
Solomillo de cerdo relleno de jamón y queso con crema de paté a la pimienta
Chuletillas de cordero lechal (+2€)

Solomillo fresco de choto nacional con patatas fritas de verdad (+4€)

Chuletón nacional madurado 3 semanas con patatas fritas cortadas a mano (+4€)

De Nuestro Ahumador

Hamburguesa de cochinillo a «La Segoviana» con patatas fritas de verdad

Dulces Clásicos David Guijarro

Especialistas en Ponche Segoviano (Segovian Punch Cake)
Milhojas de queso con tejas de vainilla y chocolate Consultar Teja
Una velita a la Virgen de la Fuencisla (Vela artística de chocolate blanco rellena de crema de yogurt helado de violetas, azúcar lustre de violetas, panal de miel de las carmelitas y flor eléctrica)
Fruta
Bebida incluida según menú seleccionado. Ración extra de pan: 0,80€

Contiene gluten | Contiene huevo | Contiene lácteos | Apto para vegetarianos | Consultar alternativas

Opción 1

Primero + Segundo + Postre
MIGUEL MARTÍN

Una botella de vino + botella de agua de litro cada 2 personas

24,90€ IVA incl.

Opción 2

Primero + Segundo + Postre
VIÑA PEDROSA GAVILÁN D.O. Ribera del Duero, 12 meses en barrica de roble francés y americano

Una botella de vino + botella de agua de litro cada 2 personas

29,90€ IVA incl.

Una botella de vino + botella de agua de litro cada 2 personas

24,90€ IVA incl.

Una botella de vino + botella de agua de litro cada 2 personas

29,90€ IVA incl.

Menú Noche

Cremoso de patata y huevo poché en su nido a la trufa (individual)

Marinado de remolacha y miso rojo con emulsión de mostaza verde, rúcula, contraste de helado de queso de cabra y arroz inflado (para compartir)

Carne de chuletón a la piedra (para compartir)

Postre a elegir
1 botella vino MIGUEL MARTÍN
1 botella de litro de AGUA

29,90€
Por persona
IVA incl.

Mínimo 2 pax

29,90€
Por persona
IVA incl.

Mínimo 2 pax

Menú Infantil

2 Croquetas
Huevo
Mini Hamburguesitas
Patatas
Postre y bebida

14,90€
IVA incl.
14,90€
IVA incl.